脇町珈琲と喫茶道

西荻で1年半、脇町珈琲カフェ営業をし、理想の形がイメージできましたので、それに向けて少しずつ準備を始めます。


ハンドドリップで美味しい珈琲を淹れるには、美味しい珈琲を抽出する仕組みを知らなければなりません。
お店もそれと同じで、どこが重要で、どこがいらないかを考える必要があります。


それを綺麗に順番にバランスよく整えて行くこと。
それも僕の目指す喫茶道。


脇町珈琲のショップサイトも同様に整えて行きたい。

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